哪八类人群应慎食大闸蟹?

时间:2019/5/18 19:57:01 文章来源:金玉蟹宫阳澄湖大闸蟹 浏览:73次
  阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。每逢金风送爽之时,将蟹煮熟凝结,雌蟹呈金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美。但专家表示,美味的大闸蟹并非人人可吃,选购、食用大闸蟹很有考究。   杨维龙说,苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年制止在各地批发市场销售阳澄湖蟹,购置阳澄湖大闸蟹一定要到正轨的专卖店、超市和经过受权的高档酒店。
  阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。每逢金风送爽之时,将蟹煮熟凝结,雌蟹呈金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美。但专家表示,美味的大闸蟹并非人人可吃,选购、食用大闸蟹很有考究。



  杨维龙说,苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年制止在各地批发市场销售阳澄湖蟹,购置阳澄湖大闸蟹一定要到正轨的专卖店、超市和经过受权的高档酒店。

  为确保消费者买到正宗阳澄湖大闸蟹,今后将实行“三统一”,以便于消费者“去伪存真”。第一是统一的防伪锁扣,锁扣的反面有商标和编号;第二是统一的广告招牌。但凡经受权正轨销售阳澄湖大闸蟹的店家,都会有一张根本分歧的专营牌,上面有独一的配发编号及防伪电话;第三是统一的包装盒。据悉,新的统一包装今年是第一次做,估计在3年后完整统一。新包装上有编号和防伪标。

  买蟹时一定要买鲜活的。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵活,因而选择时先触摸螃蟹的眼睛,反响比拟剧烈者阐明其鲜活。也能够将其翻转肚皮朝上,看其能否能够本人翻转过来,判别能否足够安康鲜活。

  将蟹拿在手里掂,手感繁重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部丰满厚重。还能够认真察看蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。察看螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,悄悄翻开腹脐,隐约可见黄色者为佳。将螃蟹置于阳光或灯光下背光察看,透过阳光,蟹盖边缘不透光的螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比拟空。

  螃蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰厚,其蛋白质含量比猪肉、鱼肉高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。

  江苏省人民医院营养科专家表示,肝炎患者,心血管病人,伤风感冒、发热的人不宜吃蟹;脾胃虚寒者,过敏体质者,患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人,孕妇,老人应不吃或少吃螃蟹。

  蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易零落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内常常带有一些毒素,为避免这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。普通来说,依据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8分钟至10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。

  吃蟹时,可用姜醋作调味料,既可协助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适,可用紫苏15克、生姜5片煎服,趁热饮下,有暖胃成效,并止痛、止泻。

  大闸蟹不能与柿子、茶水同食,由于柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会呈现腹痛、呕吐等病症。喝啤酒时最好不要吃大闸蟹,容易惹起腹泻。吃螃蟹时,配姜末和醋汁,能够中和螃蟹的寒性。

  应尽量少吃醉蟹、生蟹。生蟹固然鲜美,但其体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法到达彻底杀菌消毒的效果。

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