好吃的大闸蟹如何挑

时间:2019/4/26 12:31:12 文章来源:金玉蟹宫阳澄湖大闸蟹 浏览:73次
市场上的大闸蟹曾经够多了,作为一个挑蟹的生手,“没有蟹膏、死蟹、瘦蟹”肯定是家常便饭。蟹公馆给大家引荐几个挑蟹的好法子,顺便谈谈,下沙人最爱吃的阳澄湖大闸蟹又和其他普通大闸蟹有啥区别。


  好吃的大闸蟹如何挑


  市场上的大闸蟹曾经够多了,作为一个挑蟹的生手,“没有蟹膏、死蟹、瘦蟹”肯定是家常便饭。蟹公馆给大家引荐几个挑蟹的好法子,顺便谈谈,下沙人最爱吃的阳澄湖大闸蟹又和其他普通大闸蟹有啥区别。

  选大闸蟹六大窍门:

  一、要选蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色。普通体厚坚实;呈黄色的,大多较衰弱;能选择到“金毛金爪”的更好。

  二、留意找肚脐突出来的,这种普通都脂肥膏满。而凹进去的,大多是膘体缺乏。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,才干挑到肥美多膏,蟹肉饱满的大闸蟹。

  三、检查蟹足能否坚固,蟹足上的“脚毛”丛生,普通都膘足老健。假如无毛的,大多是体软无膘。

  四、挑蟹要分清雌雄,普通肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。由于农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。而九月前,则属雌蟹更为肥美。

  五、将蟹翻转身来看生机,能疾速用蟹足弹转翻回的,阐明生机强;不能翻回的,生机差,寄存的时间不能长。

  六、也可经过大闸蟹的“横行”步伐来察看,匍匐时肚腹离地者就是好货。当然,若是蟹足均被绑住,那就用不了这方法。不过,还可看蟹能否反响灵活,如用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵敏闪动,反响矫捷,或者会“口喷白泡”者,都是够生猛和新颖的。

  如何认准阳澄湖大闸蟹:

  阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,由于其体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,相较普通大闸蟹更胜一筹,所以让许多人尤为喜欢。下面我们就来看看,阳澄湖大闸蟹最大的四个特性吧。

  青背:阳澄湖大闸蟹背为青色,青得发亮、清新,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。

  白肚:阳澄湖大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,由于受湖中水渍缘由,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子悄悄刷的壳的话,能够刷下稍微水渍,和附着于壳体的脏污。

  金爪:阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在润滑的玻璃板或者地砖上能撑起,匍匐自若。其他湖区蟹爪薄弱无力,爪尖上没有明显的金黄色。


  黄毛:阳澄湖大闸蟹的蟹螯上的绒毛密而软,毛须清新,显黄色。其他湖区蟹毛带浓厚泥土色,不清洁。
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