阳澄湖大闸蟹离水后吐泡泡是不新鲜了吗?

时间:2021/6/16 16:39:28 文章来源:金玉蟹宫阳澄湖大闸蟹 浏览:73次
  中秋节到来时,阳澄湖大闸蟹是馈赠亲友的最佳选择,每年中秋节都是吃螃蟹的好季节。阳澄湖大闸蟹味道鲜美,营养丰富,是一种非常受欢迎的食物。每次金风带来凉意,大闸蟹上市,喜欢这种好吃好吃的人总会买一些新鲜的大闸蟹带回家吃,要么蒸要么煮。这些买来的大闸蟹,从离开水的那一刻起,就会一直吐着白色的泡泡。阳澄湖大闸蟹离水后吐泡泡是不新鲜了吗?
  其实阳澄湖大闸蟹出水后吐泡泡是正常现象,并不是新鲜的象征,而是大闸蟹旺盛生命体征的象征。即使对于有经验的采蟹专家来说,大闸蟹吐泡现象也可以作为选择动态阳澄湖大闸蟹的重要参考。

  阳澄湖大闸蟹如何呼吸

  首先我们来了解一下大闸蟹的呼吸。阳澄湖大闸蟹是水生甲壳动物,呼吸靠腮。但实质上大闸蟹的鳃和鱼的鳃是不一样的。大闸蟹的鳃是像海绵一样柔软的羽状鳃,长在身体两侧,表面覆盖着坚硬的甲壳类动物。大闸蟹呼吸时,从外部吸入淡水,水中溶解的氧气被鳃捕获,然后进入鳃的微血管,而其他水和物质则通过鳃流动,然后从口腔两侧吐出。

  阳澄湖大闸蟹气泡的成因

  阳澄湖大闸蟹通常生活在水中,但有时它们会从水中出来,到岸边寻找食物。大闸蟹虽然像鱼一样靠鳃呼吸,但不同的是,大闸蟹离开水后不会像鱼一样迅速地失去生命。这是因为大闸蟹独特的蟹鳃,像海绵一样,可以储存大量的水分。这水可以让大闸蟹在陆地上长时间呼吸,但这水也会随着大闸蟹的呼吸排出体外。为了获得空气中的氧气,大闸蟹离开水后拼命鼓励它们的嘴和鳃开始呼吸。此时吸入的空气过多,蟹鳃与空气的接触面积较大,所以大闸蟹呼气时,蟹鳃中的水分会以气泡的形式与空气一起排出。随着时间的推移,大闸蟹嘴里的泡沫会堆积起来。

  当然,只有生命体征强的大闸蟹才能做到这一点。如果不是精力旺盛或者奄奄一息,呼吸很微弱,就不会吐出那么多气泡。所以在挑选大闸蟹的时候,朋友们可以检查一下大闸蟹有没有吐泡泡,吐泡泡的大闸蟹是新鲜有活力的。

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