正宗大闸蟹还可以这样做

时间:2020/8/31 14:36:58 文章来源:金玉蟹宫阳澄湖大闸蟹 浏览:73次
  这些年,与咸蛋黄有关的食物变得非常火,有这么一种食物和咸蛋黄一样,万物皆可搭配,那就是蟹粉,蟹粉豆腐、蟹粉小笼包、炒蟹粉、蟹粉捞面、蟹粉炒饭……样样鲜得人咂舌。下面正宗大闸蟹小编就和大家聊聊正宗大闸蟹蟹粉的各种吃法。
  
  蟹粉,可以说是螃蟹的精华。作为江苏地区的传世名菜,它是以鲜活的大闸蟹为原料,将蟹肉、蟹膏、蟹黄手工拆出,以蟹腿、蟹壳混合姜、葱等熬制蟹油,翻炒混合,最终才得到这样一罐蟹粉,蟹香浓郁袭人。



  《风味人间》里,金灿灿、香喷喷的秃黄油(不加蟹肉的高纯度蟹粉),多少人对它念念不忘!当它与热腾腾的白饭相逢,蟹油闪着金光渗入米粒,就构成了吃货心中最神圣的一幕。
  
  慢火熬油、手工拆蟹、精准炒制,每一口都珍贵,唇齿留香。虽油满而不腻,放一勺入口,绵密的蟹黄在嘴中化开,蟹肉甘甜酥软,还有膏体饱满的粘而不腻的胶质感,那丰富的味觉冲击,让一股幸福感油然而生。
  
  蟹粉的吃法特别多:
  
  最简单的用来拌饭,看着一勺金黄慢慢渗进米粒里,感觉碗里都闪着金光,吃出了满满香浓与满满幸福感。拿来入菜也很赞,无论是蟹粉炒蔬菜还是蟹粉汤包,一大口咬下去都是蟹粉,最简单的菜也变身美味,丰富的口感与蟹香,餐桌一绝。哪怕配上一锅面条、一个白面馒头,被蟹油充分浸润,带着膏黄、蟹肉的鲜美味道,也美味极了。
  
  更有甚者,用蟹粉开发了蟹粉饺子。浓郁的汤汁裹挟着蟹粉,咬下去的瞬间在口腔迸发,蟹黄鲜香,蟹膏绵密,两者相得益彰,天衣无缝。
  
  这样的蟹粉饺子,不夸张的说,神仙来了都能一口气吃一屉!「吃过才会明白,食不厌精,脍不厌细,还能是一种情不自禁。」
  
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