阳澄湖大闸蟹的挑选技巧与营养

时间:2020/8/5 14:39:49 文章来源:金玉蟹宫阳澄湖大闸蟹 浏览:73次

    阳澄湖大闸蟹编曾看过这么一张图,叫“1945年的上海贫困家庭,靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。”每当这张老照片出现时,伴随的都是网友“情何以堪”、“想穿越回过去”的戏谑感慨。想要吃到美味健康的大闸蟹,最主要的就是要学会挑选好的大闸蟹,那么好的大闸蟹怎么挑选呢?下面,阳澄湖大闸蟹小编将为你介绍大闸蟹的挑选技巧:五看。

    看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。


    看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。


    看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。


    看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。


    看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。


    也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。


    螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤。


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