大闸蟹应该怎么挑

时间:2020/7/14 17:55:04 文章来源:金玉蟹宫阳澄湖大闸蟹 浏览:73次

  秋天对于我来说,就是可以吃大闸蟹的季节!大闸蟹真的是怎么吃都不够的那种!说道大闸蟹,蟹黄、蟹膏的美味就不必多提了,特别是到了季节,螃蟹脱壳完成的时候,到了螃蟹黄满膏肥的时候,不少人都会买上一些回家尝尝鲜,这个时候的大闸蟹口感最好!吃了这么多年的大闸蟹,你知道如何挑选大闸蟹吗?

  1.饱满度(捏的方法):大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。


  2.青背(烧的方法):大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中有红色。


  3.白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。


  4.金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。


  掌握了这些办法,你就能挑选出一个完美的大闸蟹了。


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