大闸蟹的蟹黄发黑是坏了吗?

时间:2019/5/23 11:20:53 文章来源:金玉蟹宫阳澄湖大闸蟹 浏览:73次
  提到阳澄湖,不得不让人们想到大闸蟹,它是很多朋友都喜欢的美食之一,特别是蟹黄,营养价值含量高,蟹肉饱满细腻,非常美味,可有时分吃的大闸蟹蟹黄发黑,这是坏了吗?跟随阳澄湖蟹公馆牌大闸蟹客服一同理解下吧——
  大闸蟹的蟹黄发黑是坏了吗?

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  1.清蒸时大闸蟹加热时间不够形成的发黑。清蒸时用活的母蟹,在烧开的水上加热到10分钟左右时取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄,放进锅里继续加热几分钟后,取出就全是金黄色了,所以应该只是加热时间不够而已。普通状况下我们都倡议加热时间抵达15分钟以上,确保蒸熟再吃也不迟!

  2.大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。普通螃蟹在空腹时,胃部会显得比拟小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比拟多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。

  3.母蟹经过交配后所产生的黑色物质,这种状况下黄的与黑的界线很明显,普通在公历11月开端呈现此类状况。蟹黄是大闸蟹体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时期表母蟹的性腺曾经成熟,此时消费排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞依然属于蟹黄的一局部。蟹黄不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵根本分歧。为了防止此类状况的发作,我们专卖店的蟹均是将公蟹与母蟹别离,这样能够有效阻止此类蟹黄发黑的状况发作。

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苏州蟹黄宝大闸蟹水产品有限公司
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